Pour ce millésime 2011, les vinifications ont demandé beaucoup de rigueur, de vigilance et de savoir-faire.
Les raisins arrivaient au chai à toute allure avec une qualité magnifique, tout le travail de chai devait suivre derrière pour tirer le maximum de ce potentiel.
Pour ce faire, Pedro Frey Ramos a bien aidé l’équipe en place !
Cette année 2011, les vendanges 2011 à Clos Haut-Peyraguey ont été précoces, ensoleillées et rapides !
Nous attaquons la 1ère trie le 8 septembre pour terminer les vendanges le 30 (quand habituellement nous commençons…).
Nous réalisons de 2 à 4 tries suivant les parcelles, sous un soleil radieux et une chaleur estivale, aboutissant à une superbe qualité. Seuls quelques millimètres d’eau du dimanche nous permettent de nous remettre à jour au chai et de relancer le Botrytis.
Haut-Peyraguey et Haut-Bommes 2011, des vins concentrés, botrytisés, au fruit très croquant, et parfaitement équilibrés grâce à une fraicheur et une acidité bien préservées.
Quelques illustrations de ces magnifiques » vendanges de septembre ! «
